9 Voordelen van koolhydraatarme recepten

Je hebt waarschijnlijk de koolhydraatarme recepten op mijn website al bekeken. Maar waarom zou je koolhydraatarme recepten gaan bereiden? Wat is daar het voordeel van?

Veel mensen mailen me met die vraag. Ze hebben geen idee wat nu de drijfveren zijn van mensen om koolhydraatarm te gaan eten en drinken. Nou, er zijn meer dan genoeg voordelen te noemen. In ieder geval 9 die ik je nu direct kan meedelen.

 

Gezonde voedingsstoffen

De eerste belangrijke reden om koolhydraatarme gerechten te gaan gebruiken, is omdat ze vol zitten met gezonde voedingsstoffen. Denk aan vitaminen, mineralen, vezels, ijzers, magnesium en ga zo maar even door. Eigenlijk kun je zeggen dat de producten die je nodig hebt voor koolhydraatarme gerechten heel natuurlijk zijn. Ze zijn dus nauwelijks bewerkt. Daardoor passen ze prima binnen een gevarieerd en verantwoord eet- en drinkpatroon en maken ze je gezonder. Gezonder levert gelijk nog meer voordelen op:

  • een verhoogde weerstand;
  • een lager risico op ziektes en kwaaltjes.

 

Meer eiwitten

Eiwitten zijn erg belangrijk, maar omdat we van makkelijk en snel houden, staan we nauwelijks nog stil bij wat we nu echt eten. Eiwitten in voeding zijn dus erg belangrijk en dien je te eten zoveel je maar kan. Als je overstapt naar koolhydraatarme gerechten, eet je vanzelf meer eiwitten. Die hebben op hun beurt weer voordelen, zoals:

  • stillen een hongergevoel;
  • geven je veel energie;
  • helpen spiermassa opbouwen en herstellen.

 

Minder suikers

Ook krijg je door het eten en drinken van koolhydraatarme gerechten minder suikers binnen. Dat is een groot voordeel, want veel mensen blijken verslaafd te zijn aan suikers. Door koolhydraatarm te gaan eten kun jij die suikerverslaving achter je laten. Suikers helpen je namelijk om dik te worden en daarmee kom je direct bij het volgende grote voordeel: afvallen.

 

Je valt ervan af

Koolhydraten maken ons dik. Het is een gecompliceerd verhaal, maar veel koolhydraten zijn echte dikmakers. Ze zitten bomvol suikers die je echt niet nodig hebt en die weinig energie geven. Door koolhydraatarm te gaan koken vermijd je deze producten en val je dus af. Je valt af zonder een hongergevoel te houden, want koolhydraatarme gerechten geven je wel heel veel energie. Je zal zien dat je binnen een paar dagen al verschil merkt met het oog op afvallen.

 

Verlaagde bloeddruk

Eigenlijk is een koolhydraatarm recept een wondermiddel. Je valt er niet alleen goed mee af, je verlaagt er ook je bloeddruk mee. Hoe kan dat? Dat heeft te maken met zout. Veel mensen eten teveel zout doordat ze ongezonde maaltijden bereiden. Dat zout zorgt er vervolgens voor dat je bloeddruk enorm stijgt. Voorkom je dat je teveel zout eet (door koolhydraten te mijden), dan voorkom je dus ook een te hoge bloeddruk.

 

Lager cholesterol

Hetzelfde geldt eigenlijk voor een te hoog cholesterol. Mensen die ongezond eten krijgen eerder een te hoog cholesterol en dat is erg ongezond. Eet je koolhydraatarme gerechten, dan breng je vanzelf je cholesterol omlaag. Handig voor mensen die al jaren bezig zijn om hun cholesterol te verlagen: het enige dat echt werkt is anders te gaan eten. Koolhydraatarm dus.

 

Betere concentratie

Je krijgt door koolhydraatarm eten een betere concentratie. Dat komt doordat je meer voedingsstoffen binnenkrijgt die direct worden opgenomen door het lichaam. Er zijn immers geen overbodige suikers meer die eerst verwerkt moeten worden. Je kan je beter concentreren en zal tot betere prestaties komen als je veel koolhydraatarme recepten bereidt en eet.

 

Nachtrust

Vanzelfsprekend leidt dat ook weer tot een betere nachtrust. Je lichaam hoeft niet al die overtollige koolhydraten om te zetten in glucose (suikers) en vervolgens op te slaan als vet. Dat voorkomt dus dat je heel veel van je lichaam vraagt en wat onrustig wordt. In plaats daarvan zal je dankzij koolhydraatarme gerechten weer heerlijk kunnen slapen en kunnen genieten van een lekkere nachtrust.

 

Gelukkiger gevoel

Dat alles, maar ook het eten alleen al, zal voorzien in een gelukkiger gevoel. Je zal je minder snel depressief en teneergeslagen voelen. Je zal alles weer helder en goed in gaan zien, krijgt zelfvertrouwen door je gewicht en hebt voldoende energie om weer wat te ondernemen. Niet voor niets worden mensen gelukkiger van koolhydraatarme gerechten.

 

Nu is het aan jou

Deze 9 voordelen zouden genoeg moeten zijn om jou te overtuigen van de kracht van een koolhydraatarm gerecht. Trek de stoute schoenen aan en kies nu direct een gerecht uit dat je vanavond op tafel zet! Het is de enige manier om de 9 voordelen zelf te ervaren.

 

 

 

 

Advertenties

Pikante loempia’s

De naam van dit recept schept misschien enige verwarring. Dit zijn geen echte loempia’s, maar opgerolde omeletten. Lekker uit het vuistje.

Voor 2 personen heb je nodig

  • 3 eieren, losgeklopt
  • 1 el sojasaus
  • 1-2 kleine verse rode of groene peper(s), fijngehakt
  • 1 bosje Chinees bieslook, geknipt
  • klein bosje verse koriander, fijngehakt
  • snufje kristalsuiker
  • zout en gemalen zwarte peper
  • 1 el arachideolie

Voor de dipsaus

  • 4 el lichte sojasaus vers limoensap, naar smaak

 

Bereidingswijze

  1. Maak de dipsaus. Giet de sojasaus in een kom. Voeg een flinke scheut limoensap toe. Proef of er nog meer limoensap nodig is.
  2. Meng de eieren, sojasaus, het bieslook, L. de pepers en koriander. Voeg suiker en peper en zout toe. Verhit de olie in een grote koekenpan, schenk het eimengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem
  3. Bak 1-2 min. tot de omelet net stevig is en de onderkant goudbruin begint te worden. Laat hem op een bord glijden en rol hem op als een pannenkoek. Laat hem helemaal afkoelen.
  4. Snijd de omeletrol diagonaal in stukken van 1 cm. leg de stukken op een groot bord en geef de dipsaus er apart bij.
    Tip:  Was uw handen altijd met warm water en zeep nadat u pepers heeft aangeraakt.

 

Voedingswaarde

Per portie:

  • calorieën 907 kJ/218 kcal
  • eiwitten 11,4 g
  • vetten 16,0 g
  • verzadigde vetten 4,0 g
  • koolhydraten 6,1 g
  • voedingsvezels 0
  • calcium 67 mg

Koolhydraatarme voorgerechten

Met deze heerlijke koolhydraatarme voorgerechten kan de maal-tijd niet meer stuk. U kunt ’s avonds beter geen zwaar op de maag liggende maaltijden gebruiken, tenzij u eters over de vloer heeft natuurlijk; dan mag u zichzelf eens lekker verwennen. Met gerechten zoals Vijgen met parmaham en roquefort of Carpaccio, die het ook goed doen als licht lunchgerecht, hoeft u echter heus geen compromissen te sluiten. Andere gerechten in dit hoofdstuk zijn ook onweerstaanbaar als borrelhapje, zoals Kipsaté en Pikante loempia’s.

Frambozen-havermout smoothie

Door de havermout krijgt deze lekkere smoothie body. U kunt deze drank het beste ruim van tevoren klaarmaken, want geweekte havermout breekt het zetmeel af in natuurlijke suikers, die licht verteerbaar zijn.
Doe de geweekte havermout in een blender of keukenmachine en voeg op 2 of 3 na alle frambozen, de honing en ca. 2 el yoghurt toe. Pureer tot een glad geheel.

Voor 1 groot glas

  • 11/2 el havermout
  • 150 g frambozen
  • 1-2 tl honing
  • 3 el yoghurt

 

  1. Schep de havermout in een hittebestendige t kom en schenk er 1,2 dl kokend water bij. Laat ca. 10 min. weken tot het water volledig is opgenomen.
  2. Schenk de frambozen-havermoutsmoothie in een groot glas, roer de rest von de yoghurt erdoor en leg de achtergehouden frambozen erop. Zet de smoothie tot gebruik in de koelkast. Hij dikt in, dus misschien moet u nog wat sop of mineraalwater toevoegen vlak voordat u hem serveert.

    Tip: Als u liever geen frambozenpities in uw smoothie heeft, dan kunt u het fruit met de bolle kant van een houten lepel door een zeef drukken en het gepureerde fruit vervol-gens in de blender mengen met de haver-mout en yoghurt. U kunt ook rode aalbes-sen gebruiken in plaats van frambozen. Hoewel er niets gaat boven een bord hete pap op een koude winterochtend, is deze gladde havermoutdrank een fan-tastisch, luchtig alternatief voor de warmere maanden. En de havermout gaat vanzelf mee naar binnen.

 

Voedingswaarde

per portie

calorieën 778 kJ/ 84 kcal
eiwitten 6,7 g
vetten 2,6 g
verzadigde vetten 0,7 g
koolhydraten 35,5 g
voedingsvezels 12,9 g
calcium 157 mg

Uiensoep met amandelen en sherry

Toen ik net begonnen was met een koolhydraatarm dieet, was ik vooral benieuwd naar soepjes. Ik at altijd veel soep, maar maakte die nogal dik. Op basis van room, zeg maar. Gelukkig kwam ik al snel in de low carb scene terecht en werden me de lekkerste recepten toegestopt voor koolhydraatarme soep.

Deze uitensoep met amandelen en sherry is er één van.

De spaanse combinatie van uien, sherry en saffraan geeft deze lichtgele soep een verleidelijke smaak, die het uitstekend doet als eerste gang van een speciaal diner.

Voor 4 personen heb je nodig

  • 40 g boter
  • 2 grote uien, in dunne ringen
  • 1 teentje knoflook
  • fijngehakt snufje saffraan (ca. 12 draadjes)
  • 50 g blanke amandelen, geroosterd en fijngemalen
  • 7,5 dl kip- of groentebouillon
  • 3 el droge sherry
  • zout en gemalen zwarte peper
  • 2 el geschaafde amandelen, geroosterd,
  • fijngehakte verse peterselie, voor de garnering

1 Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg uien en knoflook toe, dek de pan af en smoor de uien in 15-20 min. zacht en goudgeel.
2 Voeg de saffraan toe en bok nog 3-4 min. Voeg de amandelen toe en bak al om-scheppend nog eens 2-3 min. Schenk de bouil-lon en sherry erbij en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het geheel 10 min. zacht pruttelen.
3 Pureer de soep in een blender of keuken-machine tot een glad geheel en doe hem weer in een schone pan. Laat de soep onder af en toe roeren op laag vuur door en door heet worden; laat hem niet meer koken. Voeg eventueel nog peper en zout toe.
4 Schep de soep in voorverwarmde 1—t kommen, garneer met amandelschaaf-sel en wat fijngehakte peterselie. Serveer meteen.

Voedingswaarde:
Per portie:
calorieën 922 kJ/222 kcal
eiwitten 4,6 g
vetten 19,0 g
verzadigde vetten 5,8 g
koolhydraten 6,5 g
voedingsvezels 3,6 g
calcium 68 mg

Variatie
Deze soep is koud ook lekker. Gebruik dan olijfolie in plaats van boter en voeg meer bouillon toe om de soep dunner te maken.

Soep

Soep past uitstekend in een koolhydraatarm dieet, of hij nu wordt geserveerd als eerste gang of als een eenvoudig lunchgerecht. Soep is snel en eenvoudig te bereiden en is daarom makkelijk in uw menu in te passen. Maak eens een grote pan van uw favoriete soep en vries die in porties in; wanneer u de soep nodig heeft, heeft u in een mum van tijd een licht verteerbaar en voedzaam gerecht op tafel staan. In dit hoofdstuk vindt u traditionele soepen, zoals de romige Waterkerssoep met blauwe kaas of de hartige Italiaanse Ribollita, maar ook meer exotische soepen, zoals de aromatische Scherpzure soep.

Bacon, saucijsjes en kippers voor het ontbijt

Grillen of roosteren is de gezondste manier om vlees en vis te bereiden: het vet loopt weg, waardoor het vlees heerlijk knappe-rig wordt. Een stevig ontbijt is belangrijk, kom dus niet in de ver-leiding om het over te slaan, zelfs niet als u haast heeft.

Gegrilde bacon

1 U kunt bacon ook bakken in de koekenpan, maar roosteren of grillen is beter en de bacon wordt er lekker knapperig door. Verwij-der eventueel vet met een keukenschaar.
2 Verwarm de grill voor tot middelmatig, leg de plakjes bacon op het rooster en gril ze 4-8 min.; keer ze af en toe om. Het vet druppelt van het rooster af, wat deze berei-dingswijze zo bijzonder geschikt maakt voor een gezond, vetarm dieet.
3 Schep de knapperige plakjes bacon von het rooster en leg ze op een stuk keuken-papier zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd.

Gegrilde saucijsjes

1 Verwarm de grill voor tot middelmatig. Knip de saucijsjes van elkaar los met een keukenschaar.
2 Prik met de punt van een scherp mes drie of vier keer in elk saucijsje. Daardoor knappen ze tijdens het grillen niet open; bij saucijsjes met een natuurlijk vel is dit niet nodig.
3 Leg de saucijsjes op een rooster in een grillpan, een beetje langs de randen, zodat ze niet al te dicht bij de hittebron lig-gen. Gril dikke saucijsjes ca. 10 min.; keer ze regelmatig tot ze rondom bruin zijn. Dunne saucijsjes zijn sneller klaar.

Gegrilde kippers

1 Kippers (gerookte haring} smaken beter als ze 1 met de groten zijn bereid. Dat geldt voor alle soorten vis. Filets zijn ook geschikt.
2 Verwarm de grill voor en bekleed het rooster met aluminiumfolie. Vet de folie licht in met wat zonnebloemolie.
3 Verwijder de kop en staart van de vis met een keukenschaar, leg hem op de folie met het vel naar boven. Gril ca. 1 min., keer om, bestrijk het visvlees met nog wat olie zodat de vis niet uitdroogt en gril nog 4-5 min., tot het gaar is. Serveer meteen met citroensap en cayennepeper.